Kookles: Croissants bakken in Parijs

Leer klassieke en creatieve croissants bakken in een praktische workshop onder begeleiding van een ervaren banketbakker, inclusief koffie en/of thee.

Het begin van je ervaring

Maak je klaar voor de check-in bij de studio en maak kennis met je ervaren banketbakker, die je uitlegt hoe de sessie verloopt en wat de basisveiligheidsregels zijn. Je wordt dan naar je werkplek getoond, waar alle gereedschappen en ingrediënten al klaarstaan, zodat je meteen aan de slag kunt met het deeg. De chef legt even uit hoe de les in elkaar zit, voordat je aan de eerste praktische sessie begint waarin je zelf croissants gaat bakken.

Wat je kunt verwachten

Cursus croissants bakken

Deze cursus croissants bakken is opgezet als een praktische, stapsgewijze workshop, zodat je het hele proces kunt doorlopen, van het deeg tot de gevormde croissants. De chef combineert overal traditionele methoden met een moderne opzet in werkplaatsstijl.

Bij je ticket inbegrepen

• Eerst worden de traditionele methoden voor het maken van croissants gedemonstreerd, zodat je kunt zien hoe die boterachtige, bladerige croissants ontstaan door middel van lamineren, vouwen en vormen, voordat je elke stap zelf gaat proberen. Zo kun je onder begeleiding van een ervaren banketbakker zelf ervaren hoe je croissants maakt, in plaats van alleen maar naar een demonstratie te kijken.
• Een volledig praktische workshop croissants bakken vormt de kern van de les, waarbij je in elke fase zelf je deeg mengt, uitrolt en vormgeeft. Je hebt kracht nodig om het deeg te kneden, en de chef helpt je op weg tijdens een culinaire zintuiglijke reis waarbij je gebruikmaakt van je tastzin, reukzin en de geluiden van het kneden van het deeg.
• Je krijgt de hele tijd begeleiding van een ervaren banketbakker, die tussen de deelnemers doorloopt om de techniek bij te sturen, vragen te beantwoorden en te laten zien hoe je het deeg moet aanpassen. Je komt terecht in een praktijkgerichte leeromgeving waar traditie en moderne technieken worden gecombineerd, zodat elke stap duidelijk wordt uitgelegd.
• Tijdens de les wordt koffie en/of thee geserveerd, zodat je even kunt pauzeren tussen de verschillende stappen van het deegproces door. Dit hapje draagt bij aan de meeslepende sfeer in de studio, terwijl je je concentreert op het leren van aloude technieken voor het maken van boterzachte, bladerige croissants.
• Als je de optie ‘De kunst van het croissantbakken onder de knie krijgen met een banketbakker’ kiest, ligt de nadruk op klassieke croissanttechnieken, zodat je je concentreert op traditionele vormen en afwerkingen in plaats van op kleureffecten. Dit is ideaal voor iedereen die de basisstructuur en smaak van een klassieke Franse croissant onder de knie wil krijgen.
• Tweekleurige croissants ontwerpen en vormen is beschikbaar als je kiest voor de optie ‘Bakles tweekleurige croissants met de chef’, waarbij je specifieke instructies krijgt over het in lagen aanbrengen van gekleurd deeg en het creëren van strakke patronen. Je houdt je nog steeds aan de traditionele methoden voor het maken van croissants, maar besteedt extra tijd aan het vormgeven met het oog op het ontwerp.
• Bij een boeking van de optie ‘De kunst van het croissantbakken onder de knie krijgen in een studio in een Parijse passage’ zit er een les in een studio in een Parijse passage bij inbegrepen, waardoor je sessie plaatsvindt in de sfeer van zo’n studio. Deze locatie vormt het decor voor de workshop, zodat je je helemaal kunt onderdompelen in een ateliergevoel terwijl je die aloude technieken leert.