Kurz pečení croissantů v Paříži

Naučte se péct klasické i kreativní croissanty v praktickém kurzu pod vedením zkušeného cukráře, včetně kávy a/nebo čaje.

Začátek prohlídky

Přihlaste se ve studiu a seznamte se se svým odborným šéfkuchařem cukrářem, který vám nastíní průběh lekce a základy bezpečnosti. Poté jste doprovázeni ke své pracovní stanici, kde jsou připraveny všechny nástroje a suroviny, abyste mohli začít pracovat s těstem. Šéfkuchař vám stručně vysvětlí strukturu kurzu, než zahájíte první praktickou lekci pečení croissantů.

Co můžete očekávat

Kurz pečení croissantů

Tento kurz pečení croissantů je postaven na praktickém formátu krok za krokem, takže si projdete celý proces od těsta až po vytvarované croissanty. Šéfkuchař po celou dobu kombinuje léty prověřené postupy s moderním vybavením ve stylu dílny.

Hlavní zajímavosti

• Nejprve vám budou předvedeny tradiční postupy výroby croissantů, abyste viděli, jak se z máslového, křehkého těsta pomocí laminování, překládání a tvarování připravují, a poté si každý krok vyzkoušíte sami. Díky tomu si vyzkoušíte umění přípravy croissantů pod vedením zkušeného cukráře, místo abyste se jen dívali na ukázku.
• Jádrem kurzu je praktická lekce pečení croissantů, při níž si sami připravíte, vyválíte a vytvarujete vlastní těsto v každé fázi. Na hnětení těsta je potřeba síla a šéfkuchař vás podpoří, zatímco se vydáte na smyslovou kulinářskou cestu, která zahrnuje hmat, čich i zvuky při práci s těstem.
• Odborný cukrář poskytuje průběžné vedení a pohybuje se mezi účastníky, aby opravoval jejich techniku, odpovídal na dotazy a ukazoval, jak upravit těsto. Zapojíte se do praktického vzdělávacího prostředí, které kombinuje tradici s moderními technikami, takže každý krok je jasně vysvětlen.
• Během kurzu se podává káva a/nebo čaj, což vám poskytne krátkou pauzu mezi jednotlivými fázemi zpracování těsta. Toto občerstvení podtrhuje pohlcující atmosféru studia, zatímco se soustředíte na osvojování tradičních technik přípravy máslových, křehkých croissantů.
• Pokud si vyberete možnost „Mastering the Art of Croissant with Pastry Chef“, zaměříte se na klasické techniky přípravy croissantů, tedy na tradiční tvary a zdobení namísto barevných efektů. Toto je vhodné pro každého, kdo chce ovládnout základní strukturu a chuť klasického francouzského croissantu.
• Tvorba a tvarování dvoubarevných croissantů je k dispozici, pokud si vyberete možnost „Kurz pečení dvoubarevných croissantů se šéfkuchařem“, který zahrnuje podrobné pokyny k vrstvení barevného těsta a vytváření čistých vzorů. Stále dodržujete tradiční metody výroby croissantů, ale věnujete více času tvarování zaměřenému na design.
• Lekce v ateliéru v pařížské pasáži je zahrnuta v ceně při rezervaci možnosti „Mastering the Art of Croissant in a Parisian Passage Studio“, díky čemuž se vaše lekce odehraje v prostředí ateliéru v pařížské pasáži. Toto místo utváří rámec workshopu, takže se můžete ponořit do atmosféry ateliéru a zároveň se učit stejné tradiční techniky.