Curs de gătit: Prepararea croissantelor la Paris

Învățați să preparați croissante clasice și creative într-un curs practic susținut de un maestru patiser, cu cafea și/sau ceai incluse.

Primul pas

Faceți check-in la studio și faceți cunoștință cu patiserul profesionist, care vă va prezenta programul sesiunii și regulile de bază privind siguranța. Apoi veți fi condus la locul de lucru, unde veți găsi toate ustensilele și ingredientele pregătite, astfel încât să puteți începe să lucrați cu aluatul. Bucătarul-șef vă prezintă pe scurt structura cursului înainte de a începe prima sesiune practică de preparare a croissantelor.

La ce să vă așteptați

Curs de preparare a croissantelor

Acest curs de preparare a cornurilor este structurat pe un format practic, pas cu pas, astfel încât să puteți parcurge întregul proces, de la aluat până la cornurile modelate. Pe tot parcursul procesului, bucătarul combină metodele tradiționale cu un stil modern, de atelier.

De explorat

• Mai întâi sunt prezentate metodele tradiționale de preparare a cornurilor, astfel încât să puteți vedea cum se obțin cornurile cu unt și cu straturi fragede prin laminare, pliere și modelare, înainte de a încerca fiecare etapă pe cont propriu. Astfel, veți avea o experiență cu arta preparării croissantelor sub îndrumarea unui patiser expert, în loc să vă limitați la a urmări o demonstrație.
• O sesiune practică de preparare a croissantelor constituie partea centrală a cursului, în cadrul căreia veți amesteca, întinde și modela aluatul cu propriile mâini în fiecare etapă. Este nevoie de forță pentru a frământa aluatul, iar bucătarul te însoțește în această călătorie culinară senzorială care implică simțul tactil, mirosul și sunetele produse de aluatul frământat.
• Îndrumarea oferită de un patiser expert este continuă, acesta deplasându-se printre participanți pentru a le corecta tehnica, a le răspunde la întrebări și a le arăta cum să ajusteze aluatul. Vei evolua într-un mediu de învățare practic, care îmbină tradiția cu tehnicile moderne, astfel încât fiecare etapă este prezentată în detaliu.
• În timpul cursului se servește cafea și/sau ceai, oferindu-vă o scurtă pauză între etapele procesului de preparare a aluatului. Această gustare contribuie la atmosfera captivantă din studio, în timp ce te concentrezi asupra învățării tehnicilor tradiționale de preparare a cornurilor cu unt, cu straturi fragede.
• Atunci când alegeți opțiunea „Stăpânirea artei croissantului alături de un maestru patiser”, cursul se concentrează pe tehnicile clasice de preparare a croissantului, astfel încât să vă concentrați mai degrabă pe formele și finisajele tradiționale decât pe efectele de culoare. Această rețetă este potrivită pentru oricine dorește să stăpânească structura de bază și aroma unui croissant francez clasic.
• Tehnica de modelare și realizare a croissantelor bicolore este disponibilă dacă alegeți opțiunea „Curs de preparare a croissantelor bicolore cu bucătarul-șef”, care include instrucțiuni specifice privind suprapunerea straturilor de aluat colorat și obținerea unor modele bine definite. Încă respectați metodele tradiționale de preparare a cornurilor, dar acordați mai mult timp modelării, punând accentul pe aspectul estetic.
• Atunci când efectuați rezervarea opțiunii „Stăpânirea artei croissantului într-un atelier dintr-un pasaj parizian”, este inclusă o lecție într-un atelier situat într-un pasaj parizian, sesiunea dvs. desfășurându-se astfel într-un astfel de cadru. Această locație oferă cadrul perfect pentru atelier, astfel încât să te poți cufunda într-o atmosferă de studio, învățând în același timp tehnici consacrate de-a lungul timpului.