Cours de cuisine : préparation du couscous à Marrakech

Apprenez à rouler et à cuire à la vapeur le couscous traditionnel à partir de grains crus aux côtés des femmes de la coopérative Lmzinda, dans le cadre d'un atelier de cuisine d'une demi-journée suivi d'un repas en commun.

Pour commencer

Arrivée à la coopérative de Lmzinda et enregistrement pour votre atelier d’une demi-journée avec les femmes de la région. Après une brève présentation de la cuisine, on vous conduit à votre poste de travail où tous les ingrédients et le matériel sont déjà préparés. Une fois que tout le monde est prêt, la préparation du couscous commence avec les grains crus.

À quoi s'attendre

Atelier de couscous de la coopérative Lmzinda

Cette expérience se déroule au sein de la cuisine collective de la coopérative Lmzinda, où vous cuisinerez aux côtés des femmes de la coopérative et découvrirez chacune des étapes de la préparation traditionnelle du couscous. Au fil de la séance, vous partirez à partir d'ingrédients bruts pour arriver à un plat fini que vous partagerez ensuite autour d'une seule assiette.

Description

• Vous commencez par du couscous à partir de grains crus et vous apprenez à le rouler à la main, à le tamiser et à le cuire à la vapeur à trois reprises jusqu’à ce qu’il atteigne la texture souhaitée, en suivant la même méthode que celle utilisée par les femmes de la coopérative de Lmzinda chez elles.
• L'étape suivante consiste à préparer la viande, les légumes et les épices, tandis que vous composez la garniture qui viendra recouvrir le couscous et que vous observez comment chaque élément est disposé en couches pour parachever le plat.
• Tous les ingrédients et le matériel sont mis à votre disposition à la coopérative ; vous pouvez ainsi vous concentrer sur les étapes pratiques sans avoir à apporter quoi que ce soit à partir de chez vous.
• À la fin de la préparation, vous vous asseyez tous ensemble pour déguster le repas que vous avez préparé, que vous partagez autour d'un seul plat, accompagné de thé à la menthe et d'eau.
• Tout au long de cette session, vous passerez une demi-journée en compagnie des femmes de la coopérative Lmzinda, bénéficierez d'explications en arabe et en darija, et vous ferez prendre une photo souvenir pour garder un souvenir de votre cours de cuisine consacré au couscous et du repas partagé.