Vandretur med besøg på tunfiskauktionen i Tokyo Toyosu inklusive morgenmad – reservation

Oplev Toyosu-markedet i Tokyo – fra tunfiskauktionen før daggry til en reservation for morgenmad på Sushi Dai eller Bentomi – på 2–3,5 timer.

Din oplevelse, trin for trin

Ankom til Toyosu-markedet i god tid, så du er klar til start kl. ca. 05.00. Efter check-in slutter du dig til din gruppe og begiver dig ind i markedskomplekset, der er åbent uanset vejret. Den guidede oplevelse starter inde på Toyosu-markedet, så sørg for at planlægge transporten på forhånd, og husk, at markedet er lukket om onsdagen, søndagen og på japanske helligdage.

Her er, hvad du får

Toyosu-området, hvor tunfisk auktioneres

Dette er hjertet af Toyosu-markedet, hvor der handles med premium blåfinnet tun på en hektisk auktion, der finder sted før daggry.

Vigtige elementer

• Under besøget på tunfiskauktionen kan du se, hvordan erfarne indkøbere vurderer og byder på premium blåfinnet tun i realtid, og dermed få indsigt i Japans fiskeri- og skaldyrsindustri samt markedssystemet, mens formiddagens handel udspiller sig.
• Du har adgang til auktionssalen, stueetagen eller den offentlige tribune, afhængigt af driftsforholdene, så du fra et sikkert, dertil indrettet udsigtsområde kan se, hvordan tunen sorteres, og hvordan auktionssignalerne anvendes af fagfolk.
• En minilektion i »te-jirushi« – håndtegnene ved tunfiskauktionen – viser dig, hvordan budgiverne kommunikerer under auktionen, så du bedre kan følge med i de kodede håndtegn og forstå, hvad der foregår på auktionsgulvet.

Toyosu-engrosmarkedet

Efter auktionen bevæger man sig ind i de større engrosområder, hvor fisk og skaldyr samt relaterede produkter distribueres.

Vigtige elementer

• På en guidet tur på engrosmarkedet går man gennem udvalgte områder, mens man lærer, hvordan Toyosu-markedet fungerer som et vigtigt knudepunkt i Japans markedssystem – lige fra logistikken tidligt om morgenen til distributionen.
• Som en del af oplevelsen ved indkøb af fisk vælger du fisk og skaldyr med vejledning om kvalitet og friskhed, hvorefter du beslutter, om du vil have den købte fisk tilberedt af en professionel sushikok eller tage den med hjem.

Sushi Dai eller Bentomi

Din formiddag afsluttes med en reservation ved en af Toyosu-markedets velkendte sushi-barer til morgenmad, hvor den fiskebaserede start på dagen danner rammen om måltidet.

Vigtige elementer

• En standard- eller eksklusiv reservation på Sushi Dai eller Bentomi – hvor måltidsprisen ikke er inkluderet i henhold til den valgte mulighed – sikrer dig en plads, uden at du behøver at stå i kø ved restauranten.
• Med »Standard Bentomi-reservationsniveauet« får du en standardreservation hos Bentomi, mens »Eksklusivt Bentomi-reservationsniveau« giver dig en eksklusiv reservation hos Bentomi, der supplerer din tidligere adgang til markedet.
• Hvis du vælger Sushi Dai, omfatter »Standard Sushi Dai-reservationen« en standardreservation hos Sushi Dai, mens »Eksklusivt Sushi Dai-reservationen« giver dig en eksklusiv reservation hos Sushi Dai. I begge tilfælde har du mulighed for at få din fisk tilberedt af en sushikok eller pakket til afhentning.

Afslutning

Din oplevelse slutter inde på Toyosu-markedet efter morgenmaden, når de guidede aktiviteter er afsluttet. Herfra kan du selv finde vej tilbage med det transportmiddel, du foretrækker. Husk dog, at prisen for måltidet og eventuelle entrer for tilberedning af fisk ikke er inkluderet i turprisen, og at transporten til og fra Toyosu-markedet samt drikkepenge er op til dig selv.