Madlavningskursus i fremstilling af croissanter i Paris

Lær at bage klassiske og kreative croissanter i et praktisk kursus under vejledning af en erfaren konditor – inklusive kaffe og/eller te.

Din oplevelse, trin for trin

Check-in i studiet og mød din dygtige konditor, som gennemgår forløbet og de grundlæggende sikkerhedsregler. Derefter bliver du vist hen til din arbejdsplads, hvor alle redskaber og ingredienser står klar, så du kan gå i gang med at arbejde med dejen. Kokken giver en kort gennemgang af kursets opbygning, inden I går i gang med den første praktiske øvelse i at bage croissanter.

Her er, hvad du får

Kursus i bagning af croissanter

Dette kursus i bagning af croissanter er opbygget som en praktisk, trinvis vejledning, så du kan gennemgå hele processen fra dejen til de færdigformede croissanter. Gennem hele forløbet kombinerer kokken traditionelle metoder med et moderne miljø i værkstedsstil.

Højdepunkter

• Først vises de traditionelle metoder til fremstilling af croissanter, så du kan se, hvordan man fremstiller smørrige, sprøde croissanter ved hjælp af laminering, foldning og formning, inden du selv prøver hvert trin. Her får du mulighed for at få en oplevelse af kunsten at bage croissanter under vejledning af en erfaren konditor, i stedet for blot at se en demonstration.
• Kursets kerne udgøres af en fuldstændig praktisk croissant-bageworkshop, hvor du selv blander, ruller ud og former din egen dej i alle faser. Det kræver styrke at ælte dejen, og kokken hjælper dig på vej gennem en sanselig kulinarisk rejse, der involverer berøring, dufte og lyden af dejen, der æltes.
• En erfaren konditor står hele tiden til rådighed og går rundt blandt deltagerne for at rette på teknikken, besvare spørgsmål og vise, hvordan dejen skal tilpasses. Du kommer til at arbejde i et praktisk orienteret læringsmiljø, der forener tradition med moderne teknikker, så hvert trin er tydeligt opdelt.
• Der serveres kaffe og/eller te under kurset, så du får en kort pause mellem de forskellige trin i dejfremstillingen. Denne forfriskning bidrager til den stemningsfulde atmosfære i studiet, mens du koncentrerer dig om at lære de traditionelle teknikker til at lave smørige, sprøde croissanter.
• Når du vælger muligheden »At mestre kunsten at bage croissanter med konditoren«, lægges der vægt på klassiske croissantteknikker, så du kan koncentrere dig om traditionelle former og finish frem for farveeffekter. Dette er noget for alle, der gerne vil lære at mestre den grundlæggende struktur og smag i en klassisk fransk croissant.
• Bi-color croissant design og formning er tilgængelige, hvis du vælger kurset »To-farvet croissant-bagekursus med kokken«, som indeholder specifikke instruktioner i, hvordan man lægger lag af farvet dej og opnår klare mønstre. I følger stadig de traditionelle metoder til fremstilling af croissanter, men bruger ekstra tid på at forme dem med fokus på udseendet.
• Der er inkluderet en time i et atelier i en parisisk passage, når du foretager en booking for muligheden »Mastering the Art of Croissant in a Parisian Passage Studio«, hvilket betyder, at din session finder sted i et atelier i en parisisk passage. Dette sted danner rammen om workshoppen, så du kan fordybe dig i en atelieratmosfære, mens du lærer de samme traditionsrige teknikker.