Madlavningskursus i Chiang Mai: Thailandske og Akha-retter

Oplev Thai Akha Kitchen med praktiske oplevelser med thailandske og Akha-retter, råvarer direkte fra markedet til bordet og indblik i det nordthailandske køkken.

Din oplevelse, trin for trin

Start med at checke ind hos Thai Akha Kitchen for de valgte muligheder. Din instruktør forklarer, hvordan oplevelsen er opbygget, og beskriver, om du skal deltage i et madlavningskursus om formiddagen med en tur på markedet, et madlavningskursus om aftenen eller en tur på et lokalt marked med friske råvarer. Når planen står fast, kan du enten tage ud på det lokale marked eller gå direkte ind i køkkenet for at gå i gang.

Her er, hvad du får

Thai Akha-køkkenet

Denne oplevelse hos Thai Akha Kitchen sætter fokus på Akha-folkets mad og kultur samt smagsoplevelserne fra det nordthailandske køkken. Afhængigt af de muligheder, du træffer, kan du kombinere et madlavningskursus med en tur på et lokalt marked med friske råvarer, deltage i et kursus i madlavning om aftenen eller tage med på en tur på et lokalt marked med friske råvarer.

Højdepunkter

• Undervisningen byder på et indblik i Akha-folks mad og kultur, idet du hører om Akha-folket – et samfund, der blev thailandske statsborgere i 1900-tallet – og om, hvordan deres traditioner præger de Akha-retter, du skal tilberede.
• Kurset »Introduktion til det nordthailandske køkken« giver dig indsigt i regionale råvarer og smagsprofiler, så du kan sætte det, du smager i undervisningen, i sammenhæng med det, du oplever i Chiang Mai og den øvrige region.
• Et morgenkursus i madlavning med tur på markedet, hvis dette er valgt, begynder med et besøg på det lokale marked, hvor du besøger markedet for at købe ingredienser; du får indblik i dagliglivet, mens du udvælger friske råvarer, urter og krydderier, som du tager med tilbage til Thai Akha Kitchen.
• Der er mulighed for et aftenkursus i madlavning, der fokuserer udelukkende på madlavning; du lærer at tilberede thailandske og akha-retter trin for trin, idet du følger et struktureret forløb fra forretter til hovedretter og desserter i et særligt indrettet køkken.
• En tur til det lokale marked giver mulighed for at opleve selve markedsoplevelsen, hvor du udforsker det lokale marked, besøger markedet for at købe råvarer, får indblik i Akha-folks mad og kultur og lærer om de råvarer, der bruges i det nordthailandske køkken.
• Forretter, desserter og 3 Akha-retter, herunder Sapi Thong, står på menuen som en del af madlavningskurset: Du tilbereder retter som papayasalat, forårsruller, mango med klæbrig ris, græskar i kokosmælk, Akha-salat og Akha-suppe, hvor Sapi Thong serveres som en tomatdip.
• Wokretter, suppe og karryretter – hver med flere muligheder på menuen – udgør kernen i dine hovedretter, så du kan vælge mellem retter som sød-sure grøntsager, cashewnødder med kylling, kylling med stærk basilikum, Pad Thai, kylling i kokosmælk, stærk og sur rejesuppe, klar suppe med æggetofu og karry lavet af en frisklavet karrypasta, såsom grøn kyllingekarry, rød kyllingekarry, Panang-karry eller Massaman-karry.