Wandeltocht met rondleiding bij de tonijnveiling van Toyosu in Tokio, inclusief ontbijt – reservering

Ontdek de Toyosu-markt in Tokio, van de tonijnveiling in de vroege ochtend tot een gereserveerd ontbijt bij Sushi Dai of Bentomi, in 2 tot 3,5 uur.

Het begin van je ervaring

Zorg dat je op tijd bij de Toyosu-markt bent voor de start rond 05.00 uur. Na de check-in sluit je je aan bij je groep en ga je naar het marktcomplex, dat bij elk weertype open is. De rondleiding begint in de Toyosu-markt, dus zorg dat je van tevoren vervoer regelt en houd er rekening mee dat de markt op woensdag, zondag en Japanse feestdagen gesloten is.

Wat je kunt verwachten

De tonijnveiling in Toyosu

Dit is het hart van de Toyosu-markt, waar vlak voor zonsopgang in een razendsnelle veiling hoogwaardige blauwvintonijn wordt verhandeld.

Bij je ticket inbegrepen

• Tijdens de observatie van de tonijnveiling zie je hoe ervaren inkopers in realtime hoogwaardige blauwvintonijn beoordelen en erop bieden, waardoor je tijdens de ochtendhandel een kijkje achter de schermen krijgt in de Japanse visindustrie en het marktsysteem.
• Afhankelijk van de omstandigheden heb je toegang tot de veilingvloer, het gelijkvloers of de publieke tribune, zodat je vanuit een veilige, daarvoor bestemde kijkruimte kunt zien hoe tonijn wordt gesorteerd en hoe veiling signalen door professionals worden gebruikt.
• In een minilesje over de ‘te-jirushi’-handgebaren bij de tonijnveiling wordt getoond hoe bieders tijdens de veiling met elkaar communiceren, zodat je de gecodeerde gebaren kunt volgen en begrijpt wat er op de veilingvloer gebeurt.

De groothandelsmarkt van Toyosu

Na de veiling ga je naar de grotere groothandelsgebieden waar vis, schaal- en schelpdieren en aanverwante producten worden gedistribueerd.

Bij je ticket inbegrepen

• Tijdens een rondleiding door de groothandelsmarkt loop je door verschillende zones en leer je hoe de Toyosu-markt functioneert als een belangrijk knooppunt in het Japanse marktsysteem, van de logistiek in de vroege ochtend tot de distributie.
• Bij het kopen van vis kies je zelf je vis en zeevruchten, waarbij je advies krijgt over kwaliteit en versheid, en beslis je daarna of je de vis die je hebt gekocht door een professionele sushichef laat bereiden of dat je hem mee naar huis neemt.

Sushi Dai of Bentomi

Je ochtend wordt afgesloten met een gereserveerde plek aan een van de bekende sushibarretjes op de Toyosu-markt voor het ontbijt, waarbij je deze visrijke start van je dag als inspiratiebron voor de maaltijd gebruikt.

Bij je ticket inbegrepen

• Met een standaard- of exclusieve reservering bij Sushi Dai of Bentomi, waarbij de maaltijdkosten niet zijn inbegrepen (afhankelijk van de gekozen optie), ben je verzekerd van een plekje zonder dat je apart in de rij hoeft te staan bij het restaurant.
• Met het „Standaard Bentomi-reserveringsniveau” krijg je een standaardreservering bij Bentomi, terwijl het „Exclusief Bentomi-reserveringsniveau” je een exclusieve reservering bij Bentomi biedt, in combinatie met je vroege toegang tot de markt.
• Als je voor Sushi Dai kiest, krijg je bij het „Standaard Sushi Dai-reserveringspakket“ een standaardreservering bij Sushi Dai en bij het „Exclusief Sushi Dai-reserveringspakket“ krijg je een exclusieve reservering bij Sushi Dai. In beide gevallen heb je de optie om je vis door een sushichef te laten bereiden of om hem mee te nemen.

Het einde van je ervaring

Je ervaring eindigt in de Toyosu-markt na het ontbijt, als je begeleide activiteiten zijn afgerond. Vanaf hier kun je op eigen gelegenheid teruggaan met het vervoermiddel van je keuze. Houd er wel rekening mee dat de kosten voor de maaltijd en eventuele kosten voor het bereiden van de vis niet bij de prijs van de tour zijn inbegrepen, en dat het vervoer van en naar de Toyosu-markt en eventuele fooien naar eigen inzicht zijn.