Kookcursus Thaise en Akha-gerechten in Chiang Mai

Ontdek Thai Akha Kitchen met kookworkshops voor Thaise en Akha-gerechten, ingrediënten rechtstreeks van de markt en een kijkje in de keuken van Noord-Thailand.

Het begin van je ervaring

Ga eerst even langs bij Thai Akha Kitchen voor de check-in van je gekozen optie. Je instructeur legt uit hoe de ervaring in zijn werk gaat en geeft aan of je meedoet aan een kookles in de ochtend met een tour over de markt, een kookles in de avond, of een tour over een lokale versmarkt. Zodra je weet wat je gaat doen, ga je ofwel naar de lokale versmarkt, of ga je meteen naar de keuken om aan de slag te gaan.

Wat kun je verwachten?

Thai Akha Kitchen

Deze ervaring bij Thai Akha Kitchen draait om het eten en de cultuur van het Akha-volk en de smaken van de Noord-Thaise keuken. Afhankelijk van de optie die je kiest, combineer je een kookles met een tour over een lokale versmarkt, doe je mee aan een kookles in de avond, of ga je mee op een tour over een lokale versmarkt.

Bij je ticket inbegrepen

• Je krijgt tijdens de sessie inzicht in de keuken en cultuur van de Akha, terwijl je meer te weten komt over het Akha-volk – een gemeenschap die in de jaren 1900 Thaise staatsburgers werd – en hoe hun tradities de Akha-gerechten die je klaarmaakt, beïnvloeden.
• De inleiding tot de keuken van Noord-Thailand geeft je inzicht in de regionale ingrediënten en smaakprofielen, zodat je een verband kunt leggen tussen wat je in de les proeft en wat je in Chiang Mai en de rest van de regio tegenkomt.
• Een kookles in de ochtend met tour over de markt, als je daarvoor kiest, begint met een tour over de lokale versmarkt, waar je ingrediënten gaat kopen; je kijkt naar het dagelijkse leven terwijl je verse producten, kruiden en specerijen uitzoekt om mee terug te nemen naar Thai Akha Kitchen.
• Bij de avondkookcursus zijn er verschillende opties; je leert stap voor stap Thaise en Akha-gerechten bereiden, waarbij je een gestructureerd traject volgt van voorgerechten naar hoofdgerechten en desserts in een speciale keuken.
• Bij een tour over de lokale versmarkt staan de marktbeleving zelf centraal: je verkent de lokale versmarkt, gaat er boodschappen doen, krijgt inzicht in de keuken en cultuur van de Akha en leert meer over de ingrediënten die in de Noord-Thaise keuken worden gebruikt.
• Als onderdeel van de kookles staan er voorgerechten, desserts en 3 Akha-gerechten op het menu, waaronder Sapi Thong: je maakt gerechten zoals papajasalade, loempia’s, mango met kleefrijst, pompoen in kokosmelk, Akha-salade en Akha-soep, met Sapi Thong als tomatendipsaus.
• Roerbakgerechten, soep en curry, elk met verschillende keuzes op het menu, vormen de kern van je hoofdgerechten, dus je kunt kiezen uit opties zoals zoetzure groenten, cashewnoten met kip, kip met pittige basilicum, Pad Thai, kip in kokosmelk, pittige en zure garnalensoep, heldere soep met eiertofu en curry gemaakt van een vers bereide pasta, zoals groene kipcurry, rode kipcurry, Panang-curry of Massaman-curry.