Fukui : Dégustation guidée à la brasserie de saké Kubota

Découvrez la brasserie de saké Kubota grâce à une dégustation guidée de 10 variétés et à des explications sur la conception des saveurs et les choix de brassage.

Pour commencer

Arrivée à la brasserie de saké Kubota, à Fukui, puis enregistrement pour votre séance de dégustation. Après une brève présentation, vous vous rendez dans l'espace de dégustation où votre guide vous présente la marque Fukukoma. Une fois que tout le monde est installé, le déroulement de la séance vous est expliqué et vous commencez par votre premier service.

À quoi s'attendre

Brasserie de saké Kubota

Cette expérience se déroule entièrement au sein de la brasserie de saké Kubota, berceau de la marque Fukukoma. Vous suivez une dégustation structurée qui établit un lien entre le contenu de votre verre et des choix spécifiques en matière de brassage, de taux de polissage et de méthodes de fermentation.

Description

• Une dégustation guidée de 10 variétés de saké constitue le cœur de la séance ; chaque saké proposé a été sélectionné pour illustrer un style différent, à partir des saveurs légères jusqu’aux saveurs riches, et des sakés jeunes aux sakés vieillis. Au fur et à mesure de la dégustation, vous aurez le temps de noter les textures, les arômes et la façon dont chaque style évolue en bouche.
• Plusieurs bouteilles n'ont généralement pas une disponibilité élevée à la vente au détail ni lors des dégustations classiques ; vous découvrez donc une sélection limitée, habituellement réservée à partir d'une vente restreinte. Cela vous permet d'accéder à des sakés que vous ne pourriez pas trouver en vous rendant simplement dans un magasin.
• Au fil de la visite, vous découvrirez les coulisses des décisions de brassage et de la conception des saveurs, en établissant le lien entre les ingrédients, le taux de polissage du riz et les choix de fermentation, d'une part, et le profil aromatique de chaque verre, d'autre part. Vous constatez à quel point de légers ajustements au niveau de la production permettent de créer des contrastes marqués entre les 10 variétés.
• Les informations relatives au processus de brassage et à l'histoire de la marque Fukukoma viennent encadrer cette expérience, en expliquant pourquoi la brasserie Kubota élabore ses sakés de cette manière. Vous comparez également les styles, les degrés de polissage et les processus de fermentation côte à côte, afin de constater comment les différences techniques se traduisent directement dans le goût.