Visite à pied de la criée au thon de Toyosu à Tokyo, avec petit-déjeuner (réservation)

Découvrez le marché de Toyosu à Tokyo, à partir de la criée au thon avant l'aube jusqu'à un petit-déjeuner réservé chez Sushi Dai ou Bentomi, en 2 à 3,5 heures.

Pour commencer

Arrivez au marché de Toyosu à temps pour le début de la visite, prévu vers 5 h du matin. Une fois l'enregistrement effectué, vous rejoignez votre groupe et vous vous rendez au complexe du marché, qui reste ouvert par tous les temps. La visite guidée commence à l'intérieur du marché de Toyosu ; veillez donc à organiser votre transport à l'avance et n'oubliez pas que le marché est fermé les mercredis, dimanches et jours fériés japonais.

À quoi s'attendre

Zone de vente aux enchères du thon de Toyosu

C'est le cœur du marché de Toyosu, où le thon rouge premium fait l'objet d'une vente aux enchères trépidante qui se déroule avant l'aube.

Description

• Lors de l'observation de la vente aux enchères de thon, vous verrez des spécialistes évaluer et enchérir en temps réel sur du thon rouge premium, ce qui vous permettra d'acquérir une connaissance approfondie de l'industrie des produits de la mer et du système de marché japonais au fur et à mesure que se déroulent les échanges de la matinée.
• Vous avez accès à la salle des enchères, au pont inférieur ou à la tribune publique, en fonction des conditions d'exploitation, ce qui vous permet d'observer, à partir d'une zone d'observation sécurisée et réservée à cet effet, comment le thon est classé et comment les signaux d'enchères sont utilisés par les professionnels.
• Une mini-leçon sur les signes de la main utilisés pour le thon (« te-jirushi ») vous montre comment les enchérisseurs communiquent pendant la vente, ce qui vous aidera à décrypter ces gestes codés et à comprendre ce qui se passe dans la salle des ventes.

Marché de gros de Toyosu

Une fois la vente aux enchères terminée, vous vous rendez dans les zones de vente en gros plus vastes où sont distribués les produits de la mer et les produits connexes.

Description

• Lors d'une visite guidée du marché de gros, vous parcourrez des zones spécifiques tout en découvrant comment le marché de Toyosu fonctionne en tant que plaque tournante majeure du système de distribution japonais, à partir de la logistique matinale jusqu'à la distribution.
• Dans le cadre de cette expérience d'achat de poisson, vous choisissez vos produits de la mer en bénéficiant de conseils sur leur qualité et leur fraîcheur, puis vous décidez si vous souhaitez que votre poisson soit préparé par un chef spécialisé en sushis ou si vous préférez l'emporter chez vous.

Sushi Dai ou Bentomi

Votre matinée se termine par un petit-déjeuner à une table réservée dans l'un des célèbres comptoirs à sushis du marché de Toyosu, en mettant à profit ce début de journée placé sous le signe du poisson pour apprécier pleinement ce repas.

Description

• Une réservation standard ou exclusive chez Sushi Dai ou Bentomi, hors frais de repas selon l'option choisie, vous garantit une place sans que vous ayez à faire la queue séparément au restaurant.
• Avec le « niveau de réservation Bentomi standard », vous bénéficiez d'une réservation standard chez Bentomi, tandis que le « niveau de réservation Bentomi exclusif » vous offre une réservation exclusive chez Bentomi, associée à votre accès anticipé au marché.
• Si vous choisissez Sushi Dai, la « formule de réservation standard Sushi Dai » comprend une réservation standard chez Sushi Dai, tandis que la « formule de réservation exclusive Sushi Dai » vous offre une réservation exclusive chez Sushi Dai ; dans les deux cas, vous avez la possibilité de faire préparer votre poisson par un chef sushi ou de le faire emballer à emporter.

Pour conclure

Votre expérience s'achève au marché de Toyosu après le petit-déjeuner, une fois vos activités guidées terminées. À partir de là, vous pourrez rentrer par vos propres moyens en utilisant le moyen de transport de votre choix, en gardant à l'esprit que le prix du repas et les éventuels frais de préparation du poisson ne sont pas inclus dans le prix de l'excursion, et que le transport aller-retour vers le marché de Toyosu ainsi que les pourboires restent à votre appréciation.