Cours de cuisine : fabrication du pain andin de Lima

Apprenez à confectionner des pains traditionnels andins à Lima avec un chef professionnel, qui vous guidera étape par étape en utilisant des superaliments locaux.

Pour commencer

Arrivée sur le lieu de la formation à Lima et enregistrement pour votre cours de cuisine consacré aux pains andins. Vous ferez la connaissance de votre chef professionnel et de votre guide professionnel, qui vous présenteront le déroulement de la séance et les consignes de sécurité de base avant que vous ne vous rendiez à votre poste de travail. Une fois installés, ils vous présentent les ingrédients et vous expliquent le déroulement du cours, à partir de la préparation de la pâte jusqu’à la cuisson.

À quoi s'attendre

Cours de cuisine : pains andins

Cet atelier pratique de cuisine consacré aux pains andins met l'accent sur les recettes traditionnelles des Andes à partir desquelles ils sont préparés, ainsi que sur les puissants ingrédients locaux qui les composent. Tout au long de cette session, vous suivrez des techniques claires et pratiques pour réaliser trois pains artisanaux à partir de zéro, tout en découvrant les liens entre ces préparations et la culture locale ainsi que la nutrition.

Description

• Trois pains artisanaux constituent le cœur de l'atelier, et vous apprendrez, étape par étape, les techniques précises nécessaires pour mélanger, pétrir, façonner et cuire chacun de ces pains traditionnels faits main, à partir du début jusqu'à la fin.
• Les saveurs locales emblématiques sont au cœur de ce cours ; vous travaillerez donc directement avec des ingrédients péruviens authentiques, tels que la feuille de coca ancienne, le maïs violet aux couleurs vives et les graines de quinoa multicolores, tout en préparant chaque pâte.
• La tradition et la santé se rencontrent : votre guide professionnel vous expliquera l'histoire, l'importance culturelle et la valeur nutritionnelle de ces superaliments andins, en vous montrant comment ils ont soutenu les communautés locales et comment ils s'intègrent dans une cuisine moderne et saine.
• L'accent est mis sur les conseils pratiques, et vous acquérez de nouvelles compétences en boulangerie artisanale ainsi que des recettes qui vous permettront de reproduire en toute confiance, chez vous, des pains andins sains pour votre famille et vos amis.
• Un chef professionnel supervise l'aspect culinaire de l'expérience, en vous montrant chaque étape du processus et en corrigeant votre technique afin que vos pains acquièrent la texture, la saveur et l'aspect souhaités.
• Votre guide professionnel anime la séance en apportant des informations contextuelles, en répondant à vos questions sur les ingrédients et les traditions, et en vous aidant à suivre l'enchaînement des étapes tout au long du cours.
• Tous les ingrédients sont fournis sur place, déjà dosés et prêts à l'emploi ; vous pouvez ainsi vous concentrer sur l'apprentissage de la manipulation de la feuille de coca, du maïs violet, du quinoa et d'autres ingrédients, plutôt que de devoir vous les procurer vous-même.
• Des ustensiles de cuisine sont également mis à votre disposition, notamment les outils indispensables et le matériel de pâtisserie nécessaires à la préparation du pain andin ; vous disposez ainsi de tout le nécessaire à votre poste de travail sans avoir à apporter quoi que ce soit de chez vous.