Cours de cuisine et de préparation du café vietnamien à Da Nang

Découvrez la culture du café vietnamien à Da Nang grâce à un atelier pratique où vous apprendrez à préparer du café aux œufs, au sel, à la noix de coco et au phin.

Pour commencer

Veuillez vous présenter à l'heure de début du cours que vous avez choisie (10 h 30, 13 h ou 15 h 30) et effectuer l'enregistrement pour votre atelier de préparation du café vietnamien. Vous ferez la connaissance de votre formateur local et de votre guide anglophone, puis vous vous rendrez à votre poste de travail où tous les outils et ingrédients seront déjà préparés pour vous. Après une brève présentation du déroulement de la séance, vous commencez à préparer votre premier café.

À quoi s'attendre

Atelier de préparation du café vietnamien à Da Nang

Cet atelier s'attache à expliquer en quoi le café vietnamien est unique au monde, à travers quatre méthodes de préparation représentatives de Hanoï, Hué, Hô Chi Minh-Ville et de la méthode traditionnelle au « phin ». Vous avancez recette après recette, en apprenant les techniques, en dégustant chaque tasse et en découvrant au fur et à mesure l'histoire de la culture du café vietnamien.

Description

• Avant de vous lancer dans la préparation du café, commencez par découvrir l'histoire de la culture du café au Vietnam : vous apprendrez comment les traditions vietnamiennes en la matière se sont développées et ce qui les distingue à l'échelle mondiale.
• Préparez et dégustez le « café aux œufs » de Hanoï, dans le nord du pays, à partir de jaunes d'œufs battus en mousse, pour découvrir une boisson onctueuse et sucrée qui met en valeur la façon dont le jaune d'œuf battu en mousse transforme la texture et la saveur.
• Découvrez le « Salt Coffee » à partir de Hué, dans le centre du Vietnam, qui allie une base riche à une touche de caramel salé, afin de comprendre comment une pincée de sel peut transformer le profil gustatif.
• Préparez un café à la noix de coco, une spécialité à partir de Hô Chi Minh-Ville, dans le sud du pays, qui associe le café à la noix de coco pour créer une boisson aux notes tropicales et rafraîchissantes, mettant en valeur les influences du sud.
• Préparez un café « Phin » traditionnel à l'aide d'un filtre « Phin » en métal, pour obtenir une boisson corsée et aromatique qui illustre parfaitement la méthode de percolation lente, au cœur de nombreuses recettes vietnamiennes.
• Utilisez tous les outils et ingrédients mis à votre disposition sur place, en suivant les instructions étape par étape, afin de pouvoir préparer et déguster en toute confiance des cafés aux œufs, au sel, à la noix de coco et « phin » sans avoir à apporter quoi que ce soit vous-même.
• Apprenez directement à partir d'un formateur local et d'un guide anglophone, qui vous accompagnera tout au long du cours en vous donnant des conseils pratiques et des informations contextuelles sur les quatre types de café et les trois régions.