Cours de cuisine à Hô Chi Minh-Ville : préparation du café vietnamien aux œufs

Découvrez les techniques de préparation du café aux œufs vietnamien lors d'un atelier pédagogique et pratique, accompagné de noix de cajou enrobées de cacao, dans le centre-ville de Hô Chi Minh-Ville.

Pour commencer

Rendez-vous à l'espace « Lacàph Coffee Experiences », situé au 220A Nguyễn Công Trứ, dans le 1er arrondissement de Hô Chi Minh-Ville, et effectuez l'enregistrement pour votre atelier sur le café aux œufs. Après une brève présentation du déroulement de la séance, vous vous rendez dans l'espace réservé à la pause-café, situé à l'intérieur de l'ancien bâtiment. Installez-vous à votre poste de travail, prêt à commencer à apprendre et à déguster.

À quoi s'attendre

Espace « Lacàph Coffee Experiences », 220A Nguyễn Công Trứ, 1er arrondissement, Hô Chi Minh-Ville

Cette séance se déroule à l'espace « Lacàph Coffee Experiences » à Saïgon, où vous découvrirez, à partir de la préparation, le savoir-faire et la culture qui se cachent derrière le café aux œufs vietnamien.

Description

• Une session pédagogique consacrée au café vietnamien aux œufs vous guide à chaque étape, à partir de la préparation du phin jusqu'au battage du mélange d'œufs, afin que vous puissiez comprendre les techniques qui se cachent derrière cette boisson réputée. L'accent est mis sur des méthodes concrètes que vous pourrez mettre en pratique après l'atelier.
• Au cours de cette présentation sur l'histoire du café vietnamien, vous découvrirez comment le café est arrivé au Vietnam, comment les habitudes locales en matière de préparation ont évolué et pourquoi le café aux œufs est devenu un élément caractéristique de la culture du café dans ce pays. Ce contexte permet de mieux cerner ce que vous dégustez dans votre tasse.
• Une portion de café « phin » et d’« egg cream » est préparée à l’aide de la cafetière à microfiltre « Phin Brewer » de Lacàph et du mélange « Phin Blend » de Lacàph, puis agrémentée d’une crème aux œufs sucrée au miel brut de fleurs de caféier de Lacàph, afin que vous puissiez découvrir le profil aromatique qui fait la renommée de ce style au Vietnam.
• Des noix de cajou vietnamiennes enrobées de cacao sont fournies pour accompagner votre boisson, apportant une texture et une saveur contrastées qui viennent rehausser la richesse de l'« egg cream » et du café phin. Cette association vient compléter l'aspect dégustation de l'expérience.