Matlagningskurs i croissantbakning i Paris

Lär dig att baka klassiska och kreativa croissanter i en praktisk kurs under ledning av en erfaren konditor, där kaffe och/eller te ingår.

Komma igång

Gör din incheckning i studion och träffa din erfarna konditor, som går igenom kursens upplägg och grundläggande säkerhetsregler. Därefter visas du till din arbetsplats där alla redskap och ingredienser redan står framme, så att du kan börja bearbeta degen. Kocken ger en kort genomgång av kursens upplägg innan ni sätter igång med den första praktiska övningen i att baka croissanter.

Det här kan du förvänta dig

Kurs i croissantbakning

Den här kursen i croissantbakning bygger på ett praktiskt, steg-för-steg-upplägg så att du kan gå igenom hela processen från deg till färdigformade croissanter. Genomgående kombinerar kocken traditionella metoder med en modern miljö i verkstadsstil.

Sevärdheter

• Först visas traditionella metoder för att baka croissanter, så att du kan se hur man skapar smöriga, flagnande croissanter genom att lägga lager på lager, vika och forma dem, innan du själv provar varje steg. På så sätt får du en upplevelse av konsten att baka croissanter under ledning av en erfaren konditor, istället för att bara titta på en demonstration.
• En helt praktisk croissantbakningssession utgör kärnan i kursen, där du själv blandar, kavlar ut och formar din egen deg i varje steg. Det krävs styrka för att knåda degen, och kocken hjälper dig när du ger dig ut på en kulinarisk upplevelse som engagerar alla sinnen – känseln, luktsinnet och ljudet av degen som bearbetas.
• En erfaren konditor ger kontinuerlig vägledning och går runt bland deltagarna för att korrigera tekniken, svara på frågor och visa hur man justerar degen. Du får ta del av en praktiskt inriktad utbildningsmiljö som förenar tradition med moderna tekniker, så att varje steg tydligt bryts ned.
• Under kursen serveras kaffe och/eller te, vilket ger dig en kort paus mellan de olika stegen i degberedningen. Denna förfriskning bidrar till den uppslukande stämningen i studion medan du koncentrerar dig på att lära dig traditionella tekniker för att baka smöriga, flagnande croissanter.
• När du väljer alternativet ”Att bemästra konsten att baka croissanter med konditor” ingår ett fokus på klassiska croissanttekniker, så att du kan koncentrera dig på traditionella former och ytbehandlingar snarare än färg-effekter. Detta passar alla som vill lära sig grundstrukturen och smaken hos en klassisk fransk croissant.
• Bi-color croissant design and shaping är tillgängligt om du väljer alternativet ”Bakkurs i tvåfärgade croissanter med kocken”, som innehåller specifika instruktioner om hur man lägger färgade deglager på varandra och får till snygga mönster. Ni följer fortfarande de traditionella metoderna för croissantbakning, men lägger extra tid på att forma dem med fokus på utseendet.
• Ett kurspass i en ateljé i en parisisk passage ingår när du gör bokningen av alternativet ”Mastering the Art of Croissant in a Parisian Passage Studio”, vilket innebär att din session äger rum i en ateljé i en parisisk passage. Denna miljö utgör ramen för workshopen, så att du kan fördjupa dig i en ateljémiljö samtidigt som du lär dig de traditionella teknikerna.